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媒體報導

  2020-06-11 17:36 聯合報 / 記者羅建怡/即時報導

除了內餡創新奇,派皮也恰如其分的扮演著滋味豐美,卻又與內餡互不搶戲的角色。記者陳立凱/攝影

  「有派,就對了」是新餐廳「派對PIETY」的名稱由來,簡單明白,如同餐廳擺設與餐點設計。簡單,卻也不簡單;「派對」在演藝圈中很知名,蕭敬騰的演唱會,吳奇隆、余文樂等人的彌月禮,都選用此,網路商店兩年多「養」出不少粉絲,於是,選定台北內湖開出首間門市。

  派對的餐點很單純,5~6種鹹、甜口味的派,還有為了新開店研發的「松露香菜司康」。這款思康,改寫了很多人對「香菜」的印象,簡單的松露醬、松露油與新鮮香菜依比例入味,烤香,口感綿密帶點濕潤,松露香氣優雅,香菜氣味並不凸顯,但增添風味層次,揉合得恰到好處。松露香菜司康外型也很有「手作」的風格。

  各式鹹、甜口味的派中,蕭敬騰最愛檸檬派,據說一個人可以吃掉一盒;最受歡迎的藝人彌月禮,則以鹹、甜各一為多;招牌口味是很難想像的「泰式打拋豬」,據說連歐美客都驚艷不已;另一款「潮間帶的襲擊」,想當然是海菜、海瓜子等海滋味入餡;也有季節限定的「韓式燒肉」。

  店員透露,「紅酒洋梨甜派」是老闆娘曾雅蘭最愛口味之一,以獨家中藥熱紅酒配方燉煮洋梨,洋梨的甜滲入紅酒的酸,還有丁香、肉桂、荳蔻、八角、橙片與月桂葉的香氣,內餡則搭配柔順不膩口的杏仁奶油餡與杏桃果乾,派的表面再灑上烤過的杏仁脆片與開心果碎、點綴著手工橡果巧克力,想當然,風味也多層次。

  除了內餡創新奇,派皮也恰如其分的扮演著滋味豐美,卻又與內餡互不搶戲的角色,香脆且帶有奶油香,冷了吃一樣別具風味。

  新店走的是歐式簡潔風,白色主題、線條簡單,把最大空間留給後場(廚房),吧檯前方約莫十來個座位,每個座位鋪上設計師椅套,增添視覺趣味;一面牆貼上歐洲風格古堡外牆的壁紙;MEMU也在牆上,牛皮紙捲陳列當日最新餐點。

  小店不大,但打卡點很多。門外的燈、椅,甚至側邊的「打卡牆」,都充滿夢幻童趣。「打卡牆」畫上攝影棚打照的燈光,人站窗台前、燈光下,就是主角。

小店不大,但打卡點很多。門外的燈、椅,甚至側邊的「打卡牆」,都充滿夢幻童趣。記者陳立凱/攝影

「派對」在演藝圈中很知名,蕭敬騰的演唱會,吳奇隆、余文樂等人的彌月禮,都選用此。記者陳立凱/攝影

小店不大,但打卡點很多。門外的燈、椅,甚至側邊的「打卡牆」,都充滿夢幻童趣。記者陳立凱/攝影

為了新開店研發的「松露香菜司康」。記者陳立凱/攝影

每個座位鋪上設計師椅套,增添視覺趣味。記者陳立凱/攝影

下午茶派對套裝250元起。記者陳立凱/攝影

「打卡牆」畫上攝影棚打照的燈光,人站窗台前、燈光下,就是主角。記者陳立凱/攝影

   蘋果即時 更新時間: 2020/02/04 12:13

泰式打拋豬派175元/片、650元/6吋,有著品嘗泰式料理的食趣,是人氣口味。高凱新攝

  自CITYLINK 內湖店開幕以及美國在台協會內湖新館正式啟用後,內湖金湖路進駐更多店舖,儼然形成新商圈,這裡有幾家口碑不錯的居酒屋、涮羊肉,也有派塔專賣店,買了鹹派、甜塔,還可到附近的清白公園、大湖公園野餐。PIETY 派。對的大股東之一是藝人侯昌明、曾雅蘭夫婦,原本環山路舊址屬於外帶宅配店,年前遷址到金湖路,多了幾個內用座位,裝潢風格清新舒適。這裡的派約6吋大小,單片為1/4個,派皮是以麵粉、法國伊思尼奶油與水揉成團,經反覆堆疊擀折,經過醒麵等步驟,才入模壓豆子盲烤,比起一般壓製而成的塔皮更有層次感。

  店長机小雅說:「烤好的派皮再填餡烤20至30分鐘,鹹甜口味每天各提供5、6款。鹹派多數會添加以動物性鮮奶油和牛奶、蛋等調製的蛋奶液;水果餡則會加糖醃漬一下,蘋果、野莓等口味還會再覆蓋一層派皮烘烤。」

  人氣最旺的鹹派是泰式打拋豬口味,机小雅說:「鹹派的餡料都是另外炒過,像打拋豬是將絞肉加魚露、九層塔、番茄等炒製,再混合蛋奶液。」派皮吃來酥鬆有層次,蛋奶餡入口還真有泰式料理的風味,相當有食趣。

  另一款海瓜子鹹派也深得我心,不但有加九層塔、洋蔥和辣椒炒過的海瓜子,居然還有澎湖花枝丸、海菜,底部甚至還有解膩的栗子地瓜,吃來海味十足。

  甜口味的法式蘋果派使用較脆的富士蘋果,帶著順口肉桂香;而匯聚了焦糖醬、肉桂、燕麥與核桃碎的焦糖胡桃派,滋味香甜不膩,也相當受歡迎。

  PIETY 派。對的包裝盒頗精美,盒子上清楚註明覆熱方式與保存方式,也是送禮的好選擇。(沈軒毅/台北報導)

法式蘋果派150元/片,酸甜蘋果散發肉桂香,是最受歡迎的甜口味。高凱新攝

今日主廚特選/鹹套餐300元,包含鹹派、生菜、烤蔬菜和1杯飲品,圖為海瓜子鹹派。高凱新攝

司康70元/個,香氣優雅,就算不愛吃香菜也能接受。高凱新攝

今日主廚特選/甜套餐250元,甜派加上冰淇淋,並以金箔點綴,附飲品。高凱新攝

PIETY派。對的店面風格清新。高凱新攝

內用座位不多,但氣氛十分舒適。高凱新攝